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113-1食品衛生與安全食品危害

113 第1次 食品衛生與安全 第 23 題

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題目
曾違法用在蘿蔔乾當作漂白劑使用,會引起甲醛中毒之物質為:
選項
A.
苯甲酸鈉
B.
水楊酸
C.
福馬林
D.
雙氧水
解析
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本題考非法添加之有害漂白 / 防腐物質與其毒性對應。蘿蔔乾曾被檢出違法浸泡福馬林(甲醛水溶液)作漂白與防腐,攝入後造成甲醛中毒。判斷關鍵:能釋出甲醛的是甲醛水溶液本身——** 福馬林**。
【解題關鍵】
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