題目依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下列何種防腐劑可用在烘焙食品？選項A.對羥苯甲酸酯B.丙酸鈣C.去水醋酸D.水楊酸解析部分解析預覽依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,各防腐劑有其法定可使用的食品類別。丙酸鈣 (calcium propionate) 是核准用於烘焙食品(麵包、糕餅) 的防腐劑,主要抑制黴菌與好氣性芽胞菌。題目要你分辨四種防腐劑的法定使用範圍,陷阱在去水醋酸、水楊酸用於其他類別或已禁用。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →