題目
下列何者是黃豆加工製品正確的前處理及烹調原則？
選項
A.
板豆腐購回後無須清洗直接浸泡於冷開水中冷藏保存
B.
新鮮豆腐冷凍後不會破壞原有的營養價值
C.
板豆腐冷藏過程中無須每天換水
D.
生鮮豆包冷藏保存可放3～4天
解析
113-1團體膳食設計與管理食物製備
113 第1次 團體膳食設計與管理 第 19 題
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