題目
有關膳食油脂的脂肪酸組成，下列何者正確？
選項
A.
椰子油中最大量脂肪酸為中鏈脂肪酸的辛酸（caprylic acid, C8:0）
B.
橄欖油中最大量脂肪酸為單元不飽和脂肪酸的芥酸（erucic acid, C22:1）
C.
亞麻籽油（linseed (flax) oil）中最大量脂肪酸為α-次亞麻酸（α-linolenic acid, C18:3 n-3）
D.
芥花油（canola oil）含有EPA與DHA
解析
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【延伸閱讀】 Understanding Nutrition — Chapter 5 — The Lipids: Triglycerides, Phospholipids, and Sterols
各膳食油脂的主要脂肪酸要對號入座:亞麻籽油以 α-次亞麻酸 (α-linolenic acid, C18:3 n-3) 為最大宗,正確。椰子油最大量是月桂酸 (C12) 非辛酸、橄欖油最大量是油酸 (C18:1 n-9) 非芥酸、芥花油不含 EPA 與 DHA。... 【解題關鍵】
各膳食油脂的主要脂肪酸要對號入座:亞麻籽油以 α-次亞麻酸 (α-linolenic acid, C18:3 n-3) 為最大宗,正確。椰子油最大量是月桂酸 (C12) 非辛酸、橄欖油最大量是油酸 (C18:1 n-9) 非芥酸、芥花油不含 EPA 與 DHA。... 【解題關鍵】
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