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113-1營養學脂質

113 第1次 營養學 第 16 題

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題目
下列有關脂肪的代謝與吸收，何者正確？
選項
A.
飲食中的脂肪皆在小腸進行消化
B.
膽囊製造的膽汁，有助脂肪的消化和吸收
C.
正常情況下，飲食中的脂肪有75%被吸收
D.
胰臟分泌脂肪酶，將脂肪分解成單酸甘油酯和脂肪酸
解析
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【延伸閱讀】 Understanding Nutrition — Chapter 5 — The Lipids: Triglycerides, Phospholipids, and Sterols
脂肪消化的主場在小腸,靠膽汁乳化後由** 胰脂解酶 (pancreatic lipase)** 將三酸甘油酯分解成單酸甘油酯與游離脂肪酸。本題正解點出胰臟分泌脂肪酶這一步;膽汁由** 肝臟製造、膽囊儲存**,且膳食脂肪吸收率遠高於 75%。
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