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113-1團體膳食設計與管理食物製備

113 第1次 團體膳食設計與管理 第 14 題

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題目
下列何種蔬菜為花菜類？
選項
A.
金針菜
B.
白花芥藍
C.
花胡瓜
D.
蘆筍
解析
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蔬菜依食用部位 分類:花菜類吃的是花或花苞。金針菜(萱草的花蕾) 正是以花苞為食用部位,屬花菜類;而白花芥藍吃莖葉、花胡瓜吃果實、蘆筍吃嫩莖,皆非花菜類。
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