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113-1營養學脂質

113 第1次 營養學 第 13 題

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題目
下列何者富含中鏈脂肪酸?
選項
A.
可可脂(cocoa butter)
B.
奶油(butter)
C.
棕櫚仁油(palm kernel oil)
D.
亞麻籽油(linseed (flax) oil)
解析
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【延伸閱讀】 Understanding Nutrition — Chapter 5 — The Lipids: Triglycerides, Phospholipids, and Sterols
中鏈脂肪酸 (medium-chain fatty acid, MCFA) 指碳鏈 8–12 個碳 的脂肪酸。膳食中富含 MCFA 的代表油脂是棕櫚仁油與椰子油(月桂酸 C12 等)。本題四個選項只有** 棕櫚仁油**屬此類。
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