題目何謂採購量（As Purchased, AP）？選項A.指供應商所提供的重量B.指食材可食部分的重量C.指食材經前處理後所剩的重量D.指食材在市場上的原始販售重量解析部分解析預覽團膳訂購量計算的兩個關鍵重量:採購量(AP, as purchased)= 食材在市場上未經處理的原始販售重量;可食部位(EP, edible portion)則是去除不可食部分後的重量。AP 是『進貨、付錢』的重量,EP 是『真正能用到菜餚』的重量。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →