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113-1營養學微量礦物質

113 第1次 營養學 第 41 題

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題目
下列何者會提升小腸對鐵的吸收？
選項
A.
vitamin C可以與血基質鐵（heme iron）形成複合體，增進鐵的吸收
B.
非血基質鐵（nonheme iron）的吸收比heme iron容易
C.
足夠的胃酸分泌有助nonheme iron吸收
D.
增加鋅的攝取有助於食物中的nonheme iron吸收
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解析
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鐵吸收的關鍵分流:血基質鐵 (heme iron) 吸收率高且不受腸腔環境影響, 非血基質鐵 (nonheme iron) 必須先被還原成 Fe²⁺ 才好吸收。胃酸把 Fe³⁺ 還原成 Fe²⁺、並維持酸性環境溶解鐵鹽,因此 足夠胃酸促進 nonheme iron 吸收。
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