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113-1團體膳食設計與管理菜單設計

113 第1次 團體膳食設計與管理 第 3 題

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題目
根據教育部「學校午餐食物內容及營養基準」，下列有關國中生學校午餐營養量設計的敘述，何者錯誤？
選項
A.
蛋白質提供總熱量需要量之16%
B.
熱量建議為800~930大卡
C.
全穀雜糧類目標值5～6.5份／餐
D.
鈣建議量280毫克
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解析
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教育部「學校午餐食物內容及營養基準」以一餐(午餐) 為單位,提供各年齡層的熱量、三大營養素比例與各類食物份數目標。國中生正值快速生長與骨骼礦化期,鈣需求高,午餐設定的鈣目標遠高於 280 毫克,因此「鈣建議量 280 毫克」明顯偏低、為錯誤敘述。
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