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113-1食品衛生與安全餐飲衛生

113 第1次 食品衛生與安全 第 2 題

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題目
下列何者不是食品安全管制系統執行確認（Verification）之方法？
選項
A.
定期對產品取樣進行檢查，例如：微生物檢驗、製程檢查
B.
對監測 CCP 的儀器進行校正或精度檢查
C.
定期檢討所實施的食品安全管制系統計畫
D.
列出造成食品不安全的生物性、物理性及化學性的潛在危害
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解析
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確認（Verification）的核心是事後查證整個系統是否真的有效運作，靠取樣檢驗、儀器校正、計畫檢討來證明。選項D「列出潛在危害」屬於 危害分析（Hazard Analysis），是建立計畫的第一步，不是確認，這是把七大原則裡的步驟張冠李戴。
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