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114-2精神科與社區衛生護理學環境衛生

114 第2次 精神科與社區衛生護理學 第 37 題

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題目
下列何種細菌產生的毒素在高溫烹煮過後最不容易被破壞?
選項
A.
腸炎弧菌
B.
金黃色葡萄球菌
C.
沙門氏桿菌
D.
肉毒桿菌
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解析
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🔥 考前衝刺 | 答: B 金黃色葡萄球菌產生的 腸毒素(enterotoxin)耐熱 ,一般烹煮(100°C)無法破壞,是食物中毒裡最「煮不死」毒素的經典考點。 📝 記住: 肉毒桿菌毒素耐不耐熱?不耐熱!金黃色葡萄球菌毒素才是真的耐熱 — 這兩個最容易搞反,每次遇到耐熱毒素就選金黃色葡萄球菌。
【選項解析】 A. 錯誤: 腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus)本身不耐熱,加熱烹煮可消滅菌體,且其毒素也對熱敏感,高溫烹煮後危險性大幅降...
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