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113-2生物化學與臨床生化學胺基酸與蛋白質、氮代謝物及腎臟機能

113 第2次 生物化學與臨床生化學 第 16 題

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題目
明膠（gelatin）缺乏下列何種人體必需胺基酸？
選項
A.
色胺酸（tryptophan）
B.
丙胺酸（alanine）
C.
絲胺酸（serine）
D.
組胺酸（histidine）
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解析
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🔥 考前衝刺 ｜ 答：A 題目同時設了兩道關卡：先要是人體無法自行合成、必須由飲食取得的必需胺基酸，再要是明膠真的缺掉的那一個。明膠由膠原蛋白水解而來，胺基酸組成以 glycine、proline 與 alanine 為主，缺少的正是 tryptophan，因此以明膠為單一蛋白來源的飲食在營養上並不完整。...
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